Indisches Curry (vegan)

Zutaten

• 250ml Kokosmilch

• 100g Kaiserschoten

• 1 Stk. Ingwer

• 2 Knoblauchzehen

• Kleiner Bund Koriander

• 2 EL Curry Paste (z.B. von unserer Tikka Masala Paste)

• Gewürze: Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel & Zucker

• Bei Bedarf: Chilies (z.B. Jalapeños) & Limettensaft + Zeste einer halben Limette

Schritt 1

In etwas Olivenöl oder geröstetem Sesamöl die Chilies, Zuckerschoten und den geriebenen Ingwer in einer Pfanne scharf anbraten.

Schritt 2

Die Hitze reduzieren, den gehackten Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen.

Schritt 3

Jetzt bei mittlerer Hitze köcheln und reduzieren lassen. Währenddessen mit dem Curry Pulver, den weiteren Gewürzen sowie der Zeste einer Limette und dem Limettensaft würzen. Schließlich noch etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Abschließend euer Curry in schöne Bowl Schalen füllen, mit fein geschnittenen Trockenpflaumen und dem Koriander dekorieren sowie etwas gerösteter Sesamsaat toppen und servieren. Lasst es euch schmecken! :)

Schritt 5 – Für Profis - Tikka Masala Paste

Wenn ihr eure Curry Paste selbst herstellen wollt, statt diese in euerem Asia Laden des Vertrauens zu kaufen, dann ist hier das perfekte Rezept. Das bringt das Curry auf das „next Level“.

• 10 Chilis (mild bis mittelscharf)

• 20 Knoblauchzehen

• 10 TL Kreuzkümmel

• 10 TL Cayenne Pfeffer

• 10 TL Geräuchertes Paprikapulver

• 10 TL Garam Masala

• 300ml Erdnuss Öl

• 20 TL Tomatenmark

• 5 EL Kokosraspeln (geröstet)

• 10 TL Koriandersaat

• 5 TL Salz

• 20 EL geriebene Mandeln

Die Zutaten in einer Pfanne erhitzen und kurz köcheln/ rösten lassen. Anschließend mit einem Stabmixer homogen zur Paste mixen und als Basis für z.B. Curry verwenden.

Servierempfehlung

Begleitend dazu empfehlen wir unsere PLUMY CHAI, die das Gericht mit ihren Noten von Masala-Chai Gewürzen und fruchtiger Pflaume, perfekt abrundet.