Indisches Curry (vegan)

Zutaten
250ml Kokosmilch
100g Kaiserschoten
1 Stk. Ingwer
2 Knoblauchzehen
Kleiner Bund Koriander
2 EL Curry Paste (z.B. von unserer Tikka Masala Paste)
Gewürze: Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel & Zucker
Bei Bedarf: Chilies (z.B. Jalapeños) & Limettensaft + Zeste einer halben Limette
Schritt 1
In etwas Olivenöl oder geröstetem Sesamöl die Chilies, Zuckerschoten und den geriebenen Ingwer in einer Pfanne scharf anbraten.
Schritt 2
Die Hitze reduzieren, den gehackten Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen.
Schritt 3
Jetzt bei mittlerer Hitze köcheln und reduzieren lassen. Währenddessen mit dem Curry Pulver, den weiteren Gewürzen sowie der Zeste einer Limette und dem Limettensaft würzen. Schließlich noch etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Abschließend euer Curry in schöne Bowl Schalen füllen, mit fein geschnittenen Trockenpflaumen und dem Koriander dekorieren sowie etwas gerösteter Sesamsaat toppen und servieren. Lasst es euch schmecken! :)
Schritt 5 – Für Profis - Tikka Masala Paste
Wenn ihr eure Curry Paste selbst herstellen wollt, statt diese in euerem Asia Laden des Vertrauens zu kaufen, dann ist hier das perfekte Rezept. Das bringt das Curry auf das „next Level“.
10 Chilis (mild bis mittelscharf)
20 Knoblauchzehen
10 TL Kreuzkümmel
10 TL Cayenne Pfeffer
10 TL Geräuchertes Paprikapulver
10 TL Garam Masala
300ml Erdnuss Öl
20 TL Tomatenmark
5 EL Kokosraspeln (geröstet)
10 TL Koriandersaat
5 TL Salz
20 EL geriebene Mandeln
Die Zutaten in einer Pfanne erhitzen und kurz köcheln/ rösten lassen. Anschließend mit einem Stabmixer homogen zur Paste mixen und als Basis für z.B. Curry verwenden.
Servierempfehlung
Begleitend dazu empfehlen wir unsere PLUMY CHAI, die das Gericht mit ihren Noten von Masala-Chai Gewürzen und fruchtiger Pflaume, perfekt abrundet.